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Papa a la Huancaína (4 porciones)

Ingredientes

  • 2 papas amarillas cocidas
  • 2 papas huayro cocidas
  • 2 papas blancas cocidas
  • ½ cebolla en juliana gruesa
  • 200 gramos de queso fresco serrano
  • 3 ajíes amarillos sin venas ni pepas
  • ½ taza de leche
  • ¼ de taza de aceite
  • ½ limón
  • 2 huevos duros
  • 4 aceitunas negras de botija
  • ½ taza de granos de choclo sancochado
  • Hojas de lechuga
  • Sal

Preparación

Para preparar la Papa a la Huancaína, primero, pele las papas* y córtelas en rodajas gruesas. Aparte, fría la cebolla hasta que dore. Licúe el queso con la cebolla dorada, los ajíes, la leche y el aceite, hasta lograr una crema con textura uniforme.

Sazone la crema con sal y jugo de medio limón; luego sírvala sobre las papas y acompañe con huevo duro, aceitunas, choclo y hojas de lechuga.

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