Ingredientes

• ½ kilo de frejol canario
• ½ kilo de manteca de chancho en cubitos
• ½ kilo de arroz cocido graneado
• 2 cdas. de aceite

• 1 cebolla roja grande picada en cuadraditos
• 4 dientes de ajo molidos
• 3 cdas. de ají amarillo molido
• Sal, pimienta y orégano

Preparación

Con la ayuda de un sartén proceder a realizar un aderezo básico agregando la cebolla picada (corte Brunoise) y el ajo molido. Y dorar por 20 segundos. Incorporar el frejol cocinado (debe ser del día anterior) y mover ligeramente de un lado hacia otro. Dejar dorar hasta que el aderezo tome color junto al aderezo básico. Luego agregar el arroz cocinado y con la ayuda de una cuchara comenzar a chancar hasta anivelar el frejol y el arroz. Integrar todo hasta lograr una masa.

Desocupar el mismo sartén o con la ayuda de otro; realizar otro aderezo básico agregando aceite y ají amarillo; e incorporar la masa hecha anteriormente. Y comenzar a moldear. Servir acompañado de huevo frito (estilo pobre).