Cucina dell'Amazzonia

L'espressione più adatta per descrivere la variegata gastronomia del Perù orientale è "delizia culinaria".

La cucina dell'Amazzonia peruviana non solo ci accoglie con i suoi piatti esotici, ma attira anche il viaggiatore con la sua grande varietà di delizie culinarie, come la carne di manzo, di pollo, di pesce, di agnello e di maiale.

Offre, inoltre, altri frutti della Pachamama, come il paca, dalla carne magra e dal gusto delizioso e le banane, utilizzate come ingrediente principale in molte ricette.E quale migliore modo di accompagnare questa gastronomia tentatrice se non con il succo di innumerevoli frutti e altre bevande, come il masato, che deliziano ulteriormente il viziato palato dei nostri visitatori.

Loreto, Ucayali, San Martín e Madre de Dios

La gastronomia del Perù orientale è esotica.La biodiversità delle sue risorse sembra infinita.La chonta o palmito, che si ottiene dalla palma, è un alimento base della cucina amazzonica e si usa nella preparazione di insalate.Vengono consumate carni di diverso tipo: manzo, pollo, pesce, agnello e altre specie di montagna, come il paca, molto noto nella zona per il suo sapore squisito e per essere povero di grassi.

La banana è un altro ingrediente base dei piatti amazzonici.Serve per preparare il tacacho che si accompagna con ciccioli o cecina (carne secca).Gli juane, pezzi di carne di gallina avvolti in riso bollito e ricoperti con foglie di bijao e quindi bolliti di nuovo; l’arrosto di picuro una specie simile al porcellino d’india; l’apichado, pezzi di carne di maiale stufato con arachidi e mais; e la patarashca di pesce sono altri esempi dei sapori che vengono presentati sulla tavola amazzonica.

Gli juane, pezzi di carne di gallina avvolti in riso bollito e ricoperti con foglie di bijao e quindi bolliti di nuovo; l’arrosto di picuro una specie simile al porcellino d’india; l’apichado, pezzi di carne di maiale stufato con arachidi e mais; e la patarashca di pesce sono altri esempi dei sapori che vengono presentati sulla tavola amazzonica.

Tra le zuppe spiccano gli inchicapi, pollo in umido con arachidi, coriandolo e yucca; e il brodo di carachama, a base di pesce e mangiato con platano e coriandolo.Tra le zuppe, si distinguono l’inchicapi, stufato di gallina con arachidi, coriandolo e manioca; e il brodo di carachama, a base di pesce e che viene consumato con platano e coriandolo.

Accesso:
In aereo: voli giornalieri da Lima a Iquitos, Pucallpa, Tarapoto e Puerto Maldonado.Voli giornalieri da Cuzco a Puerto Maldonado.