Sapore e aroma che arrivano all’anima

Originario della maestosa Amazzonia, il cacao peruviano rende onore al suo grandioso luogo di origine.

Ogni granello di questo prodotto di bandiera del Perù conquista il mondo con la sua esplosione di aromi e con il suo sapore inconfondibile, elementi che lo hanno posizionato come uno dei migliori al mondo.

E, anche se il pianeta lo conosce solo da qualche secolo, la relazione tra i popoli sudamericani e il cacao è davvero millenaria: fu scoperto 3000 anni fa dalle prime civiltà che hanno abitato questa parte del continente.

Condizioni favorevoli

Il 60% del territorio peruviano è ricoperto dalla foresta equatoriale.

Ciò lo rende lo scenario ideale per la produzione di cacao, ed è per questo che tale territorio ne offre otto varietà, tra quelle coltivate e quelle selvatiche.

Tra queste si distingue la Theobroma cacao L (o cacao comune), che viene coltivata lungo a costa settentrionale e nell’Amazzonia peruviana.

Il delicato artigianato de cacao

Per produrre il cioccolato, i chicchi vengono estratti dalla fava matura e vengono lasciati fermentare per sei giorni all’interno di speciali cassette, al fine di scomporre la polpa dolce e con ferirle il sapore adeguato.

Dopodiché i chicchi vengono disposti al sole e vengono lasciati a seccare su dei supporti in legno o stendini, riposizionandoli affinché l'essiccazione sia uniforme.

Una volta essiccati, i chicchi vengono tostati e macinati per ottenere la pasta di cacao, in diverse formule, e quindi trasformarla in cioccolato.

Terminato correttamente il processo di raccolta, fermentazione ed essiccazione, si ottiene un cacao di qualità superiore, richiesto soprattutto dai maestri artigiani cioccolatai.

È in questo modo che il cacao peruviano, caratterizzato dal suo eccezionale sapore e aroma oltre che dala sua eccellente qualità, è assurto a materia prima prediletta dalle migliori industrie cioccolatiere, facendo del Perù uno dei maggiori esportatori di cacao biologico del mondo.

Una prelibatezza nutriente

Il cacao è un alimento ricco di minerali, vitamine e fibre, che offre numerosi benefici.Oltre al suo incomparabile sapore, possiede proprietà nutrizionali e terapeutiche, sfruttate dalle numerose preparazioni che contengono tale ingrediente.

Altri benefici del cacao:

• Migliora lo stato d’animo.
• È uno stimolante per il sistema nervoso.
• Permette di mantenere il sistema vascolare in buona salute.
• È uno stimolante per il sistema digerente.
• È un efficace rimedio contro la stitichezza.
• Fa bene alla pelle e aiuta a combattere la cellulite.