Ingredienti

• Patate gialle 1,5 kg
• Olio ½ tazza
• Succo di 3 o 4 limoni
• 3 peperoncini di varietà “amarillo” triturati
• Sale q.b.
• 1 petto di pollo sminuzzato

• Maionese una tazza e mezza
• 4 uova sode 4 tagliate a fettine
• 8 olive snocciolate e tagliate a metà
• Prezzemolo tritato mezza tazza
• 2 fettine sottili di pomodoro
• Foglie di lattuga

Preparazione

Lessare le patate con sale e mezzo limone, facendo attenzione che non si disfino durante la cottura.Una volta lessate, pelarle e passarle con lo schiacciapatate.Lasciarle raffreddare.Quando si sono raffreddate, aggiungere sale q.b., il succo di limone, olio, il peperoncino sminuzzato, mescolare tutti gli ingredienti, se l’impasto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungere olio e un po’ del brodo di cottura del pollo, fino a ottenere un impasto morbido e compatto.

In un recipiente, stendere metà dell’impasto.A parte, mescolare il pollo con la maionese e stenderlo come secondo strato, quindi con la metà rimasta dell’impasto di patate realizzare lo strato di copertura, pressandolo leggermente.Decorare con le uova, le olive, il pomodoro, il prezzemolo tritato finemente e le foglie di insalata.

A scelta, può essere presentato anche come rotolo. Per fare ciò, stendere l’impasto di patate su di un foglio di pellicola trasparente, quindi aggiungere il pollo e arrotolare il tutto, aiutandosi con la pellicola. Una volta realizzato il rotolo, decorare nello stesso modo.Per fare in modo che le verdure che compongono il ripieno si mantengano visivamente invitanti e mantengano le loro proprietà nutritive, cuocerle separatamente in poca acqua.