Ingredienti

• 800 gr di filetti di pesce
• 2 patate viola precedentemente lessate
• 2 patate gialle precedentemente lessate
• 5 cubetti di ghiaccio
• Sale
• 2 pannocchie di mais bianco peruviano

• 1/4 tazza di foglie di coriandolo
• 3/4 tazza di crema di peperoncini “amarillo”
• Succo di 16 limoni
• 4 fettine di peperoncino “limo amarillo”
• 4 fettine di peperoncino “limo rojo”

Preparazione

Con un coltello affilato, tagliare il pesce in lamine sottili.Non ammaccarle né tirarle.Adagiarle su dei piatti freddi e metterli in frigorifero per qualche minuto, mentre si prepara la salsa.

In una ciotola di vetro, versare pezzi di filetto di pesce fresco, peperoncino di entrambi i colori senza pepa, peperoncino giallo, sale, succo di limone appena spremuto e cubetti di ghiaccio.In una ciotola di vetro, versare i frammenti del pesce fresco, i due tipi di peperoncino senza semi, il crema di peperoncino, sale, succo di limone appena spremuto e i cubetti di ghiaccio.Aggiustare il condimento e servire la salsa facendola colare sul pesce.Da ultimo, posizionare le foglie di coriandolo.Accompagnare con lattuga, mais e patate.