Ingredienti

• ½ cipolla tritata
• 1 dente d'aglio macinato
• 5 cucchiai di crema di peperoncino giallo (dolce)
• 5 cucchiai di vino bianco
• 3 cucchiai di panna
• Brodo di pollo

• 3 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• 15 grammi di burro
• 3 asparagi verdi cotti
• 50 grammi di funghi e champignon saltati
• 120 grammi di quinoa precedentemente cotta per 12 minuti

Preparazione

Cuocere la cipolla e l’aglio lentamente in una padella con olio d'oliva fino a formare quasi una pasta.Aggiungere la crema di peperoncino giallo e cuocere per qualche minuto ancora fino a riduzione, sfumare con vino bianco.

Aggiungere la quinoa e il brodo, far ridurre un po’, poi aggiungere la crema, il formaggio, il burro e aggiustare di sapore con aromi e spezie.Infine, servire con asparagi e champignon, accompagnati con il diaframma cotto alla brace.