Sabor e aroma que chegam à alma

Originário da majestosa Amazônia, o cacau peruano honra seu grandioso lugar de origem.

Cada grão deste produto emblemático do Peru cativa o mundo com sua explosão de aromas e seu sabor inconfundível, que o posicionaram como um dos melhores do mundo.

E, embora o planeta o conheça há apenas alguns séculos, a relação entre os povos sul-americanos e o cacau é realmente milenar: foi descoberto há 3.000 anos pelas primeiras civilizações desta parte do continente.

Condições favoráveis

60% do território peruano é floresta tropical.

Isso faz com que seja um lugar ideal para a produção do cacau e, por isso, neste território são produzidas oito espécies, entre as cultivadas e as silvestres.

Entre elas, destaca-se o Theobroma cacau L (ou cacau comum), que é cultivado na costa norte e na Amazônia peruana.

O delicado artesanato do cacau

Para produzir o chocolate, os grãos de cacau são extraídos da cabaça madura e fermentados por seis dias em caixas especiais, com o objetivo de decompor a polpa doce e dar-lhe o sabor adequado.

A seguir, os grãos são espalhados ao sol e colocados para secar em paletes ou estufas e são revolvidos periodicamente para que a secagem seja uniforme.

Uma vez secos, os grãos são torrados e moídos para obter a pasta de cacau, que depois, usando diversas fórmulas, é transformada em chocolate.

Quando o processo de colheita, fermentação e secagem é feito da maneira adequada, o cacau obtido é de qualidade superior e é usado principalmente por chocolateiros artesanais.

Foi assim que o cacau peruano, caracterizado por seu excepcional sabor e aroma, além de sua excelente qualidade, passou a ser o ingrediente predileto das melhores fábricas de chocolate, fazendo do Peru um dos maiores exportadores de cacau orgânico do mundo.

Um nutritivo manjar

O cacau é um alimento rico em minerais, vitaminas e fibras, que oferece inúmeros benefícios. Além de seu incomparável sabor, possui propriedades nutricionais e terapêuticas, que são aproveitadas para a elaboração de diversos produtos.

Outros benefícios do cacau:

• Melhora o estado de ânimo.
• É estimulante do sistema nervoso.
• Permite manter uma boa saúde cardiovascular.
• É estimulante do sistema digestivo.
• É um eficaz remédio contra a prisão de ventre.
• É bom para a pele e contra a celulite.