Ingredientes

• 900 gramas de batata amarela tipo yucon gold, cozida e descascada
• 4 colheres de suco de limão
• 2 colheres de azeite vegetal
• 4 colheres de ají amarelo moído
• 12 porções de polpa de caranguejo

• 1 abacate
• Sal
• 4 colheres de maionese
• Salsinha fresca
• 2 colheres de suco de limão
• Togarashi (pimenta Cayena moída)

Preparação

Cozinhar as batatas e fazer um purê enquanto ainda estiverem quentes. Deixar esfriar e adicionar limão, ají amarelo moído, azeite e sal. Misturar bem, utilizando as mãos para formar uma massa firme. À parte, combinar a polpa de caranguejo com a maionese, o suco de limão, sal e togarashi.

Para servir a causa de caranguejo: em uma forma para bolo, colocar primeiro uma camada de causa e acrescentar a salada de polpa de caranguejo. Cobrir com outra camada de causa e colocar sobre esta algumas rodelas de abacate*. Temperar com sal e suco de limão. Finalmente, cobrir com a última camada de causa.