Ingredientes

• 10 espigas de milho grandes
• ½ kg frango
• 3 dentes de alho
• 50 g amendoim torrado
• 200 g manteiga
• 12 azeitonas pretas sem caroço
• 1 cebola grande

• 4 pimentas-ají mirasol secas
• 3 ovos cozidos
• Sal
• Pimenta
• Pimenta-ají a gosto
• Folhas de milho ou de bananeira
• Molho crioulo

Preparação

Ralar as espigas de milho. Abrir as pimentas-ají mirasol secas e retirar as sementes. Lavar bem e ferver com água durante 5 minutos. Eliminar a água e bater no liquidificador com um pouco de azeite vegetal. Formar uma pasta. Colocar numa frigideira 2 colheradas de manteiga e, quando estiver quente, fritar a cebola picada bem fina, o alho, sal, pimenta, a pasta de pimenta-ají moída e a carne de frango cortada em pedaços regulares. Quando o frango estiver dourado, adicionar água ou caldo (até cobrir) e deixar que o frango cozinhe a fogo lento. Em uma panela separada, colocar 200 g de manteiga. Quando estiver derretida, adicionar o milho ralado e mexer constantemente.

A seguir, acrescentar a preparação anterior (o frango, os condimentos e o caldo). Deixar cozinhar até que a massa de milho esteja cozida e espessa. Finalmente, para montar o tamal, colocar um pouco da mistura do milho no interior das folhas de bananeira ou de milho (unindo 2) previamente lavadas. Colocar um pedaço de frango, um quarto de ovo cozido, amendoim torrado e azeitona. Cobrir com um pouco mais da mistura do milho. Envolver com as folhas de bananeira e amarrar com tiras da mesma folha. Uma vez montados todos os tamales, cozinhá-los numa panela grande com pouca água durante uma hora. Servir com molho crioulo.