Ingredientes

• 800 g de filé de peixe
• 2 batatas-doce roxas fervidas
• 2 batatas-doce amarelas fervidas
• 5 cubos de gelo
• Sal
• 2 espigas de milho serrano

• 1/4 xíc. folhas de coentro
• 3/4 xíc. creme de pimenta-ají amarela
• Suco de 16 limões
• 4 rodelas de pimenta-ají limo amarela
• 4 rodelas pimenta-ají limo vermelha

Preparação

Com uma faca bem afiada, corte lâminas finas de peixe. Não bata nem estique as lâminas. Coloque-as sobre pratos frios e guarde na geladeira por alguns minutos enquanto prepara o molho.

Em uma tigela de vidro, coloque pedaços frescos de filé de peixe, pimenta-ají limo das duas cores sem sementes, pimenta-ají amarela, sal, suco de limão recém-espremido e os cubos de gelo. Retifique o tempero e sirva coando-o sobre os pratos de peixe. Para terminar, coloque as folhas de coentro. Acompanhe com alface, milho e batata-doce. Sirva imediatamente.