Ingredientes

• Um peito de frango
• Uma folha de louro
• Um pão francês
• 2 xícaras de leite
• ¼ de xícara de azeite
• Uma cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• ½ xícara de creme de ají amarelo
• 2 xícaras de mistura de verduras (cenoura, aipo e alho-porró)

• ¼ de colher (chá) de cominho
• ½ colher (chá) de açafrão
• ¼ de colher (chá) de cominho
• ¼ de xícara de nozes-pecã torradas e picadas
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• 4 batatas amarelas cozidas, em rodelas
• 4 azeitonas pretas
• 2 ovos cozidos
• Sal e pimenta

Preparação

Cozinhe o peito com sal, louro e verduras; separe o caldo e desfie a carne. A seguir, despedace o pão e deixe-o de molho alguns minutos numa xícara de leite, e finalmente bata-o no liquidificador. Reserve este preparado. A parte, prepare em uma panela o molho com cinco colheres de azeite, cebola, alho, creme de ají amarelo, cominho e açafrão. Refogue adicionando ao molho pequenas quantidades do caldo de frango e acrescente o pão batido no liquidificador. Cozinhe, mexendo constantemente e adicionando o caldo.

Tempere, acrescente o leite restante e deixe cozinhar em fogo baixo. Adicione o frango desfiado, as nozes-pecã e espalhe por cima o queijo parmesão. Espere até adquirir consistência. O ají de frango é servido sobre rodelas de batata, acompanhado de azeitonas e ovos cortados em quartos.