Ingredientes

• ½ kg de feijão canário
• ½ kg de banha de porco em cubinhos
• ½ kg de arroz cozido
• 2 colheres de azeite

• 1 cebola roxa grande picada em quadradinhos
• 4 dentes de alho moídos
• 3 colheres de pimenta-ají amarela moída
• Sal, pimenta e orégano

Preparação

Com uma frigideira, elaborar um condimento básico acrescentando a cebola picada (corte Brunoise) e o alho moído. Dourar durante 20 segundos. Juntar o feijão cozido (deve ser do dia anterior) e mexer ligeiramente de um lado para o outro. Deixar dourar até que o condimento pegue cor junto com o condimento básico. A seguir, adicionar o arroz cozido e, com a ajuda de uma colher, começar a mexer até nivelar o feijão e o arroz. Integrar tudo até obter uma massa.

Desocupar a mesma frigideira ou, usando outra, realizar outro condimento básico acrescentando azeite e pimenta-ají amarela e adicionar a massa feita anteriormente. E começar a moldar. Servir acompanhado de ovo frito (estilo pobre).