Sein Geschmack und Aroma berühren die Seele

Der aus dem majestätischen Amazonasgebiet stammende peruanische Kakao macht seinem grandiosen Ursprungsland alle Ehre. Jede Bohne dieses Vorzeigeproduktes zieht die gesamte Welt mit seiner Explosion der Aromen und seinem unverwechselbaren Geschmack in den Bann, wodurch er sich als einer der Weltbesten durchsetzen konnte. Und obwohl die Erde ihn schon seit einigen Jahrhunderten kennt, ist die ursprüngliche Beziehung zwischen den südamerikanischen Völkern und dem Kakao bereits tausende Jahre alt: er wurde vor 3.000 Jahren von ersten Zivilisationen in diesem Teil des Kontinents entdeckt.

Günstige Bedingungen

60 % des peruanischen Territoriums sind Tropenwald. Dieser bietet ideale Bedingungen für die Herstellung von Kakao, weswegen 8 verschiedene Sorten in diesem Territorium, entweder gezüchtet oder wild, angebaut werden.

Am bekanntesten ist der Kakaobaum Theobroma cacao L (oder herkömmliche Kakao), der an der Nordküste und im Amazonasgebiet von Peru angebaut wird.

Das delikate Handwerk des Kakaos

Zur Herstellung von Schokolade werden die Bohnen aus der reifen Kakaoschote entnommen und zur Fermentation sechs Tage lang in speziellen Kisten gelagert, um das Fruchtfleisch zu zersetzen und den richtigen Geschmack zu entwickelt.

Anschließend werden die Bohnen in der Sonne ausgebreitet und auf Tragen oder Planen getrocknet. Dabei müssen sie regelmäßig durchmischt werden, um eine gleichmäßige Trocknung zu erzielen. Nach der Trocknung werden die Bohnen getoastet und zu einer Kakaomasse gemahlen, die dann nach verschiedenen Rezepturen zu Schokolade verarbeitet wird. Bei einem angemessenen Prozess der Ernte, Fermentation und Trocknung erhält man einen Kakao höchster Qualität, der besonders bei traditionellen Chocolatiers sehr gefragt ist.

Und so ist der peruanische Kakao, der sich durch seinen außergewöhnlichen Geschmack und sein Aroma sowie seine hervorragende Qualität auszeichnet, zu einer bevorzugten Zutat der besten Schokoladenfabriken geworden und hat Peru zu einem der größten Exporteure von Bio-Kakao weltweit gemacht.

Eine nahrhafte Köstlichkeit

Der Kakao ist ein mineralstoff-, vitamin- und ballaststoffreiches Lebensmittel mit zahlreichen Vorteilen. Neben seinem unvergleichlichen Geschmack hat er ernährungsphysiologische und therapeutische Eigenschaften, die bei der Verarbeitung verschiedener Produkte in Gebrauch kommen.

Weitere Vorteile des Kakaos:

• Verbessert die Laune.
• Regt das Nervensystem an.
• Unterstützt bei der Erhaltung eines gesunden Herz-Kreislauf-Systems.
• Regt das Verdauungssystem an.
• Ist ein wirksames Mittel gegen Verstopfung.
• Gut für die Haut und hilft gegen Zellulitis.