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Pisco, der einzig Wahre
Pisco, ein verführerisches Aroma, ein fesselnder Geschmack
Das Aroma des Pisco ist der Duft von Peru; und in seinem Geschmack spiegelt sich der peruanische Stolz in jedem einzelnen Schluck wider.
Der Ursprung dieses emblematischen Getränks befindet sich in der Provinz, mit dem es seinen Namen teilt. Dort werden acht verschiedene Sorten der „Pisco-Trauben“ geerntet, die sich durch ihre unverwechselbaren Düfte auszeichnen.
Sein Herstellungsverfahren ist durch die Tradition der ersten Brennereien dieses Schnapses geprägt, dessen Ursprung auf das Ende des 16. Jahrhunderts zurückgeht.
Er enthält außer frischem Most keine weiteren Zutaten, wodurch die Reinheit dieses Getränks auf dem höchsten Standard gehalten werden kann.
Aus diesen Gründen wird der Pisco als ein Vorzeigeprodukt angesehen und ist Grund des nationalen Stolzes: Ein Geschenk Perus für die ganze Welt.
Der Ursprung einer Tradition
Die Provinz Pisco liegt an der pazifischen Küste, 230 Kilometer südlich der Hauptstadt von Peru. Es war an diesem Ort, wo vor mehr als 450 Jahren die ersten Reben gepflanzt wurden, deren Wurzeln tief in den fruchtbaren Feldern des neuen Kontinents versanken. Als Zeichen seines überlieferten Erbes, verdankt die Stadt ihren Namen der präkolumbischen Zivilisation, die sich vor tausend Jahren in diesem Tal niederließ und den Vögeln, die an den Ufern der Schluchten nisteten, den Namen Pisku gab. Im Laufe der Jahrhunderte wurde dieses Wort, dass sich zum Namen Pisco entwickelte, von der Stadt, dem Fluss, dem Hafen und der Provinz übernommen.
Auch wenn nicht genau bekannt ist, ab wann der Name Pisco für dieses Destillat verwendet wurde, gibt es Dokumente, in denen dieser Begriff für die Bezeichnung der ersten Produktionen am Ende des 16. Jahrhunderts verwendet wurde. Die Täler von Lima, Ica, Arequipa, Moquegua und Tacna sind weitere Orte, an denen dieses Destillat produziert wird.
Die Vielseitigkeit seiner acht Sorten
Die Vielseitigkeit des Pisco ist eine weitere seiner verführerischen Eigenschaften, dessen Charme auf den Geschmack und das Aroma der 8 unvergleichlichen Traubensorten zurückzuführen ist. Dadurch kann der peruanische Weinbrand in drei Klassen unterteilt werden: Puro (rein), Acholado (Mischung) und Mosto Verde (grüner Most).
Puros: ein Regenbogen des Geschmacks
Diese werden mit nur einer einzigen Rebsorte hergestellt, wie z. B. die Quebranta, deren Eigenart dem Pisco seinen unverwechselbaren Geschmack nach Banane, Apfel, Pekannüssen und schwarzen Rosinen verleiht. Dazu kommen die Mollar mit Aromen von frischen Kräutern und Honig; die Negra Criolla, deren Noten nach Schokolade, Pfirsich und Limette unter der Nase zur Geltung kommen; die Uvina mit ihrem charakteristischen Oliventon; die Italia, die verführerische Aromen von Limette, Honig und Sultaninen vereint; die Torontel mit ihren verführerisch leichten Noten von Jasmin, Orangenblüten und Mandarinen; die Moskatel und ihr berauschender Geruch nach Pfirsich, Vanille und Rosen; und die Albilla, die durch ihren leichten Geschmack nach Pfirsich und Apfel sowie mit ihren Noten von Pekannüssen und Vanille überrascht.
Acholados: die Natur der Fusion
Das ist das grandiose Ergebnis der Vereinigung von zwei oder mehr Arten von Pisco-Trauben. Dank dieser subtilen Begegnung entsteht eine wunderbare Vielfalt an Aromen und Geschmacksrichtungen: Dabei können Pisco-Trauben, Most aus Pisco-Trauben, frisch fermentierter Most aus Pisco-Trauben und Piscos, die bereits mit Pisco-Trauben hergestellt wurden, miteinander vermischt werden.
Mosto Verde: der Ursprung des Geschmacks
Sie werden mit Pisco-Trauben zubereitet, deren Most nicht bis zum Abschluss gegärt wurde, um so ein Destillat mit intensiverem Duft zu erhalten, das die feinsten Eigenschaften jeder einzelnen Traube besitzt.
Empfehlungen der Experten
Um in den Genuss des warmen Charakters des Piscos zu kommen, empfehlen Kenner die Verwendung des richtigen Glases: das Pisco-Glas. Durch sein tulpenförmiges Design unterstreicht dieses Glas den vom Pisco ausgehenden Duft nach dem Servieren. Vor allem wird jedoch mit diesem Glas der Moment betont, wenn das Destillat zum ersten Mal mit dem Gaumen in Kontakt kommt und der Geschmackssinn den großzügigen Geist des Piscos erforscht.
Feiertage des Pisco
„Tag des Pisco Sour“: Der erste Samstag im Februar.
„Tag des Pisco“: Der vierte Sonntag im Juli.
| Auszeichnungen | ||
|---|---|---|
| Jahre | Internationale Wettbewerbe | Auszeichnungen |
| 2007 | Vinandino – Argentinien | Gold, Silber |
| 2007, 2010 | Challenge International du vin – Frankreich | Gold, Silber, Bronze |
| 2007, 2008, 2009, 2010, 2011 | Concours Mondial de Bruxelles in Brüssel | Gold, Silber, Große Goldmedaille |
| 2007, 2009, 2014, 2015, 2016 | Citadelles du Vin in Frankreich | Gold, Bronze, Silber |
| 2008, 2009, 2011, 2012, 2013, 2014, 2015, 2017 | Vinalies Internacional in Frankreich | Gold, Silber |
| 2009, 2013, 2015 | Challenge International du vin – Frankreich | Silber, Bronze, Gold |
| 2010, 2013 | Wine & Spirit Competition – England | Silber, Bronze, Hervorragendes Silber |
| 2011, 2012, 2015, 2017 | CINVE in Spanien | Großer Preis, Große Goldmedaille, Preis FIJEV, Großes Gold, Großer Preis CINVE (Spirituosen), Gold, Silber |
| 2012 | Chairman’s Trophy Ultimate Spirits Challenge - USA | Erster Platz in der Kategorie |
| 2013 | Concours Mondial de Bruxelles in Chile | Großes Gold, Gold, Silber |
| 2014 | Spirits Selection Brasilien (Concours Mondial de Bruxelles) | Große Goldmedaille, Gold, Silber |
| 2014 | La Mujer Elige - Argentinien (Mendoza) | Meister der Branntweine, Gold, doppeltes Gold |
| 2014, 2015 | Selections Mondiales des Spiritueux - Kanada | Gold, Silber |
| 2014, 2015, 2016 | San Francisco World Spirits Competition - USA | Gold, Silber, Bronze, doppeltes Gold |
| 2015 | Spirits Selection China (Concours Mondial de Bruxelles) | Silber, Gold, Großes Gold |
| 2015 | New York Spirits Competition | Silber, Bronze |
| 2015, 2016 | Terravino - Israel | doppeltes Gold, Gold, Silber |
| 2016 | Spirits Selection Mexiko (Concours Mondial de Bruxelles) | Große Goldmedaille, Gold, Silber |
| 2016, 2017 | China Wine & Spirits Awards | doppeltes Gold, Gold |
