Zutaten

• ½ Kilo kanarische Bohnen
• ½ Kilo Schweineschmalz in Würfeln
• ½ Kilo gekochter körniger Reis
• 2 EL Öl

• 1 große rote Zwiebel, gewürfelt
• 4 geriebene Knoblauchzehen
• 3 EL gemahlener gelber Ají
• Salz, Pfeffer und Oregano

Zubereitung

Die gehackte Zwiebel (Brunoise-Schnitt) und den gemahlenen Knoblauch in einer Pfanne vermischen. Und 20 Sekunden lang anbraten lassen. Die gekochten Bohnen (müssen vom Vortag sein) hinzugeben und leicht von einer Seite zur anderen bewegen. Die Bohnen zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch braun braten lassen. Anschließend den gekochten Reis hinzufügen und mithilfe eines Löffels zerkleinern, bis die Bohnen und der Reis eben sind. Alles zu einer Art dicker Masse verarbeiten.

Das Gericht aus der Pfanne nehmen und in dieser Pfanne oder einer anderen eine weitere Würzmischung aus Öl und gelbem Ají zubereiten, um diese abschließend der vorher zubereiteten Masse hinzuzufügen. Danach die Mischung anrichten. Mit einem Spiegelei servieren (‚estilo pobre‘).