Zutaten

• 900 g gelbe Kartoffeln der Sorte Yucon Gold, gekocht und gepellt
• 4 EL Zitronensaft
• 2 EL Pflanzenöl
• 4 EL geriebener gelber Ají
• 360 g Krebsfleisch

• Togarashi (gemahlener Cayennepfeffer)
• 1 Avocado
• Salz
• 4 EL Mayonnaise
• Frische Petersilie
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Die Kartoffeln kochen und pürieren, solange sie noch heiß sind. Abkühlen lassen und anschließend den Zitronensaft, den geriebenen gelben Ají, das Öl und Salz hinzufügen. Mit den Händen zu einer gleichmäßigen Masse verkneten. In einer anderen Schüssel das Krebsfleisch mit der Mayonnaise, Zitronensaft, Salz und Togarashi vermischen.

Zum Anrichten der Causa mit Krebsfleisch zunächst eine Schicht der Causa in eine Back- oder Auflaufform füllen, darauf den Krebsfleischsalat verteilen. Mit einer weiteren Schicht Causa bedecken und darauf einige Scheiben Avocado* verteilen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Schließlich mit einer letzten Schicht Causa bedecken.