Zutaten

• 1,5 kg gelbe Kartoffeln
• ½ Tasse Öl
• Saft von 3 oder 4 Zitronen
• 3 pürierte gelbe Ají
• Salz nach Bedarf
• 1 zerrupfte Hühnerbrust

• Anderthalb Tassen Mayonnaise
• 4 gekochte und in 4 Scheiben geschnittene Eier
• 8 entkernte und halbierte Oliven
• Eine halbe Tasse gehackte Petersilie
• 2 dünne Tomatenscheiben
• Salatblätter

Zubereitung

Die Kartoffeln mit Salz und einer halben Zitronenscheibe kochen und dabei darauf achten, dass sie beim Kochen nicht zerfallen. Die Kartoffeln nach dem Kochen schälen und durch die Presse drücken. Das Kartoffelpüree abkühlen lassen. Wenn das Kartoffelpüree abgekühlt ist, die notwendige Menge an Salz, den Zitronensaft, Öl und das pürierte Ají hinzugeben und alle Zutaten gut miteinander vermischen. Sollte die Masse zu trocken sein, Öl und etwas von der beim Kochen der Hühnerbrust gewonnene Brühe hinzufügen, bis die Masse formbar ist und nicht zerfällt.

Die Hälfte der Masse in einer Schüssel ausbreiten. Das Hühnchen und die Mayonnaise separat vermischen und auf der Masse als Schicht auftragen. Diese Schicht mit der anderen Hälfte der Kartoffelmasse bedecken und diese dabei leicht andrücken. Mit dem Ei, den Oliven, der Tomate, der fein gehackten Petersilie und den Salatblättern dekorieren.

Die Causa kann auch als Rolle serviert werden. Dafür die gesamte Masse auf einer Plastikfolie ausbreiten, das Hähnchen darauf verteilen und anschließend mithilfe der Plastikfolie eine Rolle formen. Diese dann auf gleiche Weise dekorieren. Damit das Gemüse für die Füllung nicht an Form und Nährstoffen verliert dieses separat und mit ganz wenig Wasser kochen.