Zutaten

• 10 große Choclos (Mais, Maiskolben)
• ½ kg (1 lb) Hühnchen
• 3 Knoblauchzehen
• 50 g (1/8 lb) geröstete Erdnüsse
• 200 g (1/2 lb) Schmalz
• 12 schwarze kernlose Oliven
• 1 große Zwiebel

• 4 getrocknete Ají Mirasol
• 3 gekochte Eier
• Salz
• Pfeffer
• Ají nach Geschmack
• Maisblätter oder Bananenblätter
• Salsa Criolla

Zubereitung

Die Choclos reiben. Die getrockneten Ají Mirasol öffnen und die Kerne entfernen. Richtig säubern und 5 Minuten in Wasser kochen. Das Wasser entfernen und die Ají Mirasol mit etwas Pflanzenöl pürieren. Eine Paste bilden. 2 Löffel Schmalz in eine Pfanne geben und wenn es heiß ist, die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch, Salz, Pfeffer, die geriebene Ají-Paste und das in mittelgroße Stückchen geschnittene Hühnchen darin braten. Wenn das Hühnchen goldgelb gebraten ist, Wasser oder Brühe (bis das Fleisch bedeckt ist) hinzufügen und das Hühnchen bei niedriger Hitze köcheln lassen. In einen separaten Topf 200 g Schmalz geben. Wenn das Schmalz zerlassen ist, die geriebenen Choclos hinzugeben und kontinuierlich umrühren.

Anschließend wird das zuvor zubereitete Fleisch mit den Gewürzen und der Brühe dazugegeben. Kochen lassen, bis der Maisteig fertig und eingedickt ist. Abschließend wird für die Zubereitung der Tamale etwas Maisteig in das Innere der zuvor gewaschenen Bananenblätter oder Maisblätter (2 verbundene Blätter) gegeben. Mit einem Stück Hühnchen, einem Viertel Ei, gerösteten Erdnüsse und Oliven anrichten. Mit etwas mehr Maisteig abdecken. Die Bananenblätter zusammenwickeln und mit Streifen des gleichen Blattes festbinden. Wenn alle Tamale zubereitet sind, diese in einem großen Topf mit etwas Wasser für eine Stunde kochen lassen. Mit Salsa Criolla servieren.