Zutaten

• 800 g Fischfilet
• 2 gekochte lila Süßkartoffeln
• 2 gekochte gelbe Süßkartoffeln
• 5 Eiswürfel
• Salz
• 2 Choclos Serranos (Maissorte)

• 1/4 Tasse Korianderblätter
• 3/4 Tasse gelbe Ají-Püree
• Saft von 16 Zitronen
• 4 Scheiben gelbe Ají Limo
• 4 Scheiben rote Ají Limo

Zubereitung

Den Fisch mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden. Diese weder klopfen noch daran ziehen. Die Scheiben auf kalten Tellern verteilen und für einige Minuten in den Kühlschrank stellen, während die Soße zubereitet wird.

Die frischen Reste des Fischfilets, den roten und gelben Ají Limo ohne Samen, das gelbe Ají-Püree, Salz, Pfeffer, den frisch gepressten Zitronensaft und die Eiswürfel in eine Glasschüssel geben. Nach Bedarf nachwürzen und über die mit dem Fisch vorbereiteten Teller gießen. Abschließend mit den Korianderblättern dekorieren. Salat, Mais und Süßkartoffel dazureichen. Sofort servieren.