Ingrédients

• 2 ½ tasses de lait évaporé
• 12 jaunes d’œuf

• 2 tasses de sucre
• 1 ½ tasses de sucre en poudre

Préparation

Dans une casserole à fond épais, mélanger le lait, les jaunes d’œuf et le sucre. Porter à feu moyen et faire cuire en remuant constamment jusqu’à ce que le fond de la casserole soit visible. Retirer du feu lorsque l’aspect est granuleux, puis battre énergiquement jusqu’à l’obtention d’une pâte brillante.

Ajouter le sucre en poudre passé au chinois et continuer à battre jusqu’à l’obtention d’une pâte légère. Laisser reposer quelques minutes, envelopper dans du film plastique et placer au réfrigérateur. Ajouter quelques gouttes de colorant au mana et lui donner la forme de petits fruits, tels que pommes, poires ou abricots.