Ingrédients

• 800 g de filets de poisson
• 4 rondelles de piment limo jaune
• 2 patates douces jaunes cuites
• 2 patates douces violettes cuites
• 5 glaçons
• Sel

• 2 épis de maïs de montagne
• 1/4 tasse feuilles de coriandre
• 3/4 tasse de crème de piment jaune
• Jus de 16 citrons
• 4 rondelles de piment limo rouge

Préparation

Avec un couteau bien aiguisé, couper le poisson en fines lamelles. Ne pas leur donner de coups, ni les étirer. Les poser sur des assiettes froides et les mettre au frigo pendant quelques minutes, pendant la préparation de la sauce.

Dans un bol en verre, verser des morceaux de filet de poisson frais, du piment limo des deux couleurs sans pépins, du piment jaune, du sel, du jus de citron fraichement pressé et des glaçons. Rectifier l’assaisonnement et servir en plaçant sur les plats de poisson. Terminer en plaçant les feuilles de coriandre. Accompagner de laitue, maïs et patates douce. Servir immédiatement