Ingrédients

• ½ oignon haché
• 1 gousse d’ail hachée
• 5 cuillères à soupe de purée de piment jaune (non piquante)
• 5 cuillères à soupe de vin blanc
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• Bouillon de poulet

• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 15 grammes de beurre
• 3 asperges vertes cuites
• 50 grammes de champignons poêlés
• 120 grammes de quinoa cuit 12 minutes au préalable

Préparation

Faire revenir à feu doux l’ail et l’oignon dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une pâte. Ajouter la purée de piment jaune et cuire quelques minutes supplémentaires, puis déglacer avec le vin blanc.

Ajouter le quinoa et le bouillon, faire réduire un peu, puis ajouter la crème, le fromage, le beurre et rectifier l’assaisonnement. Servir avec les asperges et les champignons en accompagnement de la pièce de viande (onglet) grillée.