Ingrédients

• ½ kg de haricot des Canaries
• ½ kg de saindoux de porc coupé en cubes
• ½ kg de riz cuit égrainé
• 2 cuillères à soupe d’huile

• 1 grand oignon rouge coupé en cubes
• 4 gousses d’ail hachées
• 3 cuillères à soupe de piment jaune en poudre
• Sel, poivre et origan

Préparation

Dans une poêle, réaliser un assaisonnement de base en ajoutant l’oignon haché (coupé en Brunoise) et l’ail en poudre. Dorer pendant 20 secondes. Incorporer les haricots cuits (de la veille) et remuer légèrement d’un côté à l’autre. Laisser dorer jusqu’à ce que l’assaisonnement prenne la couleur avec l’assaisonnement de base. Ajouter ensuite le riz cuit et, à l’aide d’une cuillère, triturer jusqu’à niveler les haricots et le riz. Intégrer le tout jusqu’à obtenir une pâte.

Retirer la pâte de la poêle ou dans une autre, réaliser un autre assaisonnement de base avec de l’huile et le piment jaune et y incorporer la pâte faite précédemment. Et modeler. Servir accompagné d’un œuf frit (style « pobre »).