Celebremos juntos el Día de la Algarrobina

Celebremos juntos el Día de la Algarrobina

Una de las fechas más esperadas en el norte del Perú es el Día de la Algarrobina. Considerada parte de la identidad nacional y símbolo de la coctelería peruana, esta deliciosa bebida bandera es celebrada cada 15 de marzo y el principal homenaje se lleva a cabo en la ciudad de Piura, su lugar de nacimiento.

Durante los días previos a la gran fecha, se realizan numerosas actividades que buscan promover el consumo de este coctel no solo en todo el Perú, sino a nivel mundial. Ciudades como Catacaos, Piura, Chiclayo, entre otras del norte peruano, realizan jornadas en las cuales se enseña a los visitantes los secretos para una perfecta preparación, así como concursos para elegir el fruto de algarrobo más grande de la comunidad y el mejor coctel.

Historia de la bebida

Cuenta la historia que esta bebida nació en tiempos de la Colonia. Durante esta época, los monjes españoles acostumbraban preparar un trago a base de huevos, leche y vino. Con el tiempo, el vino fue reemplazado por pisco. Luego se agregaría jarabe de algarrobina. Fue así que, ante su gran sabor y textura, el coctel de algarrobina ganó popularidad y empezó a ser cada vez más consumido.

La algarrobina proviene del extracto de las semillas del algarrobo, de sabor dulce y color oscuro. Crédito: PromPerú.

La algarrobina proviene del extracto de las semillas del algarrobo, de sabor dulce, color oscuro y que se utiliza como ingrediente para jugos, helados y en bebidas con café. Por su alto valor en proteínas, minerales y vitaminas, la algarrobina es conocida por su función energizante y por brindar gran cantidad de beneficios, como prevenir la anemia, la ansiedad y la depresión. Asimismo, contribuye a fortalecer el sistema nervioso.

Prepáralo en casa 

La mayor cualidad de la algarrobina es su versatilidad: puede ser degustada en gran variedad de presentaciones, tanto en cocteles como en postres, como alfajores y galletas. Actualmente, algunos bartenders combinan este licor con crema de cacao o con leche condensada para satisfacer a quienes prefieren los tragos dulces.

Algarrobo en vainas y procesado: harina, polvo y miel de algarrobina. Crédito: Mario Silva C. / PromPerú.

Originalmente, el coctel de algarrobina se preparaba solo con leche evaporada, una o dos yemas de huevo, jarabe de algarrobina y pisco.

Actualmente, necesitas estos ingredientes: 6 onzas de pisco puro, 3 onzas de jarabe de algarrobina, 2 onzas de jarabe de goma, 8 onzas de leche evaporada, 2 yemas de huevos, varios cubos de hielo y canela en polvo. Como primer paso, vierte en una licuadora las medidas del pisco, jarabe de algarrobina y la leche. Luego de unos 15 segundos, añade las 2 yemas de huevo, la medida del jarabe de goma y los cubos de hielo. Continúa licuando hasta que quede totalmente líquido.

Una vez listo, sirve esta delicia en copas decoradas y espolvoreadas con canela molida. El coctel de algarrobina es una bebida que se toma fría, por lo que se puede añadir más hielo si lo prefieres. Solo te queda disfrutar de cada sorbo en nombre del Perú.

Fuentes: TV Perú / RPP.

Crédito: José Cáceres / PromPerú