厚底の鍋でエバミルク、卵黄、砂糖を混ぜます。かき混ぜながら、鍋底が見えるようになるまで中火で煮ます。粒状になったら火から下ろし、しっかりかき混ぜて光沢のある生地にします。
ザルを使って粉砂糖を加え、なめらかな生地ができるまでかき混ぜ続けます。数分休ませてから、ラップで包んで冷蔵庫に入れます。着色料でマナに色を付け、リンゴ、ナシ、モモなど、小さな果物の形にします。
