材料

• レモン汁　大さじ4
• 植物油　大さじ2
• 黄トウガラシ粉　大さじ4
• カニ肉　12オンス
• トウガラシ（カイエンペッパーの粉末）
• マヨネーズ　大さじ4

• アボカド　1個
• 塩
• 新鮮なパセリ
• レモン汁　大さじ2
• 皮をむいてゆでた黄ジャガイモ（ユコン・ゴールド）　900グラム

作り方

ジャガイモをゆでて、熱いうちにマッシュポテトを作ります。冷ましてから、レモン、黄トウガラシ粉、油、塩を加えます。両手でよく混ぜ、均一な生地を作ります。カニ肉はマヨネーズ、レモン汁、塩、トウガラシと混ぜておきます。

カニのカウサは、スポンジケーキの型にまず一層目のカウサ（マッシュポテト）を入れ、その上にカニ肉のサラダを加えます。それを二層目のカウサで覆い、その上にアボカド*の輪切りを載せます。塩とレモン汁で味つけします。最後に、三層目のカウサで覆います。