材料

• 鶏の胸肉　1枚
• ローリエ　1枚
• フランスパン　1本
• 牛乳　2カップ
• 油　¼カップ
• タマネギのみじん切り　1個分
• ニンニクのみじん切り　4片分
• 黄トウガラシのクリーム　½カップ
• 野菜ミックス（ニンジン、セロリ、リーキ）　2カップ

• クミン　小さじ¼
• ターメリック　小さじ½
• クミン　小さじ¼
• 炒ってみじん切りにしたピーカンナッツ　¼カップ
• おろしたパルメザンチーズ　½カップ
• ゆでて輪切りにした黄ジャガイモ　4個
• ブラックオリーブ（ボティハ種）　4個
• ゆで卵　2個
• 塩、コショウ

作り方

鶏の胸肉を塩、ローリエ、野菜と一緒に煮ます。煮汁を別にして、鶏肉をほぐします。それから、パンを小さくちぎって、牛乳1カップに数分浸してからジューサーにかけます。できあがった物は取っておきます。鍋に大さじ5杯の油、タマネギ、ニンニク、黄トウガラシのクリーム、クミン、ターメリックを入れて調味料を作ります。調味料を鶏肉の煮汁少々と軽く炒め、ジューサーにかけたパンを加えます。煮汁を加え、かき混ぜながら煮ます。

塩コショウして、残りの牛乳を注ぎ、弱火で煮ます。ほぐした鶏肉とピーカンナッツを入れて、パルメザンチーズを振りかけます。適当な固さになるまで待ちます。アヒ・デ・ガジーナは輪切りにしたジャガイモの上に載せ、オリーブと四つ切りにしたゆで卵を添えます。