材料

• タマネギのみじん切り　½個分
• ニンニクのみじん切り　1片分
• 黄トウガラシクリーム（マイルドタイプ）　大さじ5
• 白ワイン　大さじ5
• 生クリーム　大さじ3
• チキンブイヨン

• おろしたパルメザンチーズ　大さじ3
• バター　15グラム
• ゆでたグリーン・アスパラガス　3本
• ソテーしたキノコとマッシュルーム　50グラム
• 12分間ゆでたキヌア　120グラム

作り方

フライパンにオリーブオイルを入れて、タマネギとニンニクをゆっくり炒め、ペースト状にします。黄トウガラシクリームを加え、さらに数分間煮詰め、白ワインでデグレーズします。

キヌアとブイヨンを加えて少し煮詰めてから、生クリーム、チーズ、バターを加えて味を整えます。最後にアスパラガスとマッシュルームを添え、内臓の網焼きと一緒に食卓に出します。